Leckere Cinimini Cupcakes mit Zimtfüllung

by - 12:18:00

Heute möchte ich wieder mit euch backen! Zu Hause hatten wir noch gaanz viele Ciniminis, die ich sehr lieebe! Darum habe ich mir gedacht, wieso nicht auch einmal mit diesen Goldstück backen? Hier findet ihr das Rezept!





Zutaten:


Für den Teig
Für 12 Stück

  • 100 ml Milch
  • 15 ml Tafelessig
  • 100 g Butter, weich
  • 100 g Zucker
  • 1 Pckg. Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 1/4 TL Salz
  • 180 g Mehl
  • 2 gestr. TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
Für die Füllung 

  • 50 g Zucker
  • 3 TL Zimt

Für das Frosting

  • 80 g Butter, weich
  • 160 g Puderzucker
  • 320 g Frischkäse, Doppelrahmstufe, kalt
  • 50 g Cini Minis, fein gemahlen
  • 1 gestr. TL Zimt
  • ganze Cini Minis zur Deko

Zubereitung:


Teig


  1. Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein "Gummibackblech" wie bei mir mit Butter einreiben oder ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Als erstes mischt du die Milch mit dem Essig in einem Glas vermischen und kurz beiseite stellen, damit die Milch säuert. Die Milch brauchst du erst am Ende des Mischens wieder.
  3. Die weiche Butter mit dem Zucker etwa 1 Minute lang hell aufschlagen. Die Eier hinzufügen und eine weitere Minute mixen.
  4. Mehl, Backpulver, Salz und 1 TL Zimt vermengen und in die Rührschüssel geben. Anfangen zu mixen und dabei die gesäuerte Milch einfließen lassen.
  5. Alles kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. Nun so viel Teig in die Papierförmchen füllen, dass der Boden bedeckt ist.
  6. Die 50 g Zucker mit den 3 TL Zimt vermischen und jeweils 1 TL der Mischung auf den Teig in jedem Förmchen streuen. Erneut etwas Teig darübergeben und dann wieder jeweils 1 TL Zimt-Zucker. Dann den Rest des Teiges auf die Förmchen verteilen und den Rest Zimt-Zucker auf die Oberflächen streuen.
  7. Die Cupcakes im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen. Die werden nicht sehr braun, daher schaue mit einem Stäbchen, ob noch Teig hängen bleibt, wenn du in die Muffin stichst. Falls kein Teig mehr daran hängt, kannst du die Muffins aus dem Backofen nehmen.
  8. Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und nach etwa 2 Minuten die Förmchen aus dem Backblech entfernen und die Cupcakes zum Auskühlen auf einen Rost stellen.

Frosting

  1. Für das Frosting die Cini Minis fein mahlen. Am besten geht es mit einem Nutri Bullet.
  2. Die Butter mit dem Puderzucker solange mixen, bis sich eine helle cremige Masse gebildet hat. Die Hälfte des Frischkäses auf niedrigster Stufe des Mixers einrühren. Dann die zweite Hälfte ebenfalls einrühren und zuletzt die Cini-Mini-Brösel und den Zimt hinzufügen. Alles kurz zu einem gleichmäßigen Frosting vermixen, dabei nicht länger rühren als nötig.
  3. Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und auf die komplett abgekühlten Cupcakes verzieren. Nach Belieben mit ganzen Cini-Minis verzieren und noch mit etwas Zucker bestreuen. 
Ich hoffe euch hat mein Beitrag gefallen. Fühlt euch frei ihn zu teilen!





Eure Patricia

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6 Kommentare

  1. It looks delicious!
    HAPPY WEEKEND AT HOME
    xoxo
    http://stylishpatterns.blogspot.com

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  2. "
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